PARTIE 2 & FIN DES RECETTES DE MON REPAS AVEC MES COPÏNES...
voici donc la suite de notre repas,alors en plat une recette trouvée dans le magazine "AVANTAGES" , de décembre je crois...
FILETS DE POULET SAUCE FOIE GRAS:
pour 6 personnes il vous faut:
1 c à s d'échalotes finement hachées
250g de beurre extra fin 1/2 sel(j'en ai mis moins...)
1 verre de vin blanc sec (moi j'ai mis du sucré du Montbazillac...)
2c à s de fond de veau déshydraté
10cl de cr fraiche à 30% de mg
bloc(210g) de foie gras de canard en boite
6 filets de poulet blanc
4 pommes de terre
sel poivre
décor en option:
champignons surgelés,ciboulette,cerfeuil tomates cerise...
PREPARATION
la sauce:
faites cuire les échalotes dans une noix de beurre 2 mn en remuant
ajoutez le vin blanc,laissez bouillir 3 ou 4 mn puis ajoutez le fond de veau que vous aurez préalablement mélangé à 15cl d'eau chaude et la crème liquide,salez poivrez
hors du feu,ajoutez 60g de foie gras en fouettant vivement.Ne faites plus bouillir
LA VIANDE ET LA GARNITURE
placez le foie gras au congélateur qqes minutes
faites revenir les filets de poulet sal&s et poivr&s dans 2 noix de beurre
pelez les pommes de terre et coupez les en tranches rondes assez fines
disposez les en rosaces dans la poele huilée et faites les cuire 5 min à feu moyen,puis otez du feu.
découpez le foie gras en dés,gardez les au frigo
POUR SERVIR
coupez les filets en morceaux
répartissez les sur les assiettes avec les rosaces de pommes de terre sautées
nappez partiellement la volaille avec la sauce au foie gras,réchauffée au dernier moment et déposez dessus qqes dés de blocs de foie gras
EN OPTION
décorez avec champignons sautés,ciboulette,cerfeuil et tomate cerise
c'est hyper bon et vraiment original,à refaire sans hésitation!
pour terminer j'avais fait une recette de verrines, sucrées cette fois pour les enfants:
SAPINS DE NOEL AUX SMARTIES:
pour 6 à 8 verrines
6 à 8 cornets de glace
250g de chocolat noir
1 tube de smarties
crème chocolat:
20cl de lait
30cl de crème liquide
65g de sucre en poudre
7 jaunes d'oeufs
250g de chocolat noir
chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen
fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier,puis verser dessus le lait et la crème bouillants
mélanger et remettre à feu doux comme une crème anglaise sans qu'elle ne bout puis la verser sur 250 g de chocolat noir en morceaux,tourner avec une spatule pour dissoudre le chocolat et remplir vos verrines
mettre au froid une h minimum
faites fondre les 250g de chocolat noir restants au bain marie et à l'aide d'un pinceau en recouvrir les cornets de glace
coller les smarties entiers ou en morceaux afin de décorer vos "sapins"
mettre au froid qqes minutes pour que le chocolat durcisse
au moment de servir
poser délicatement les sapins sur les verrines,pareil c'est très bon et orginal comme présentation!
enfin pour nous j'avais fait une recette "nestlé" vous savez celles qu'on reçoit par courrier:
LA TERRINE DE CHOCOLAT COEUR DE BISCUIT AUX AMANDES CARAMELISEES ET POIRES
oui normalement c'était aux griottes mais un bocal récalcitrant a eu raison de ma patience et cela s'est donc transformé aux poires...
VOTRE MARCHE:
300g de nestlé dessert
100g de poires au sirop égouttées
200 ml de crème liquide
60g de sucre en poudre
60g de farine
60g de beurre+ 1 noix
30g d'amandes effilées
20g de sucre glace
1-préchauffez votre four à 200°
2-dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre
versez ensuite la farine et 30g de beurre fondu
ajoutez délicatement les blancs battus en neige
3-déposez une feuille de papier sulfurisé beurrée sur la plaque du four(ou pour ma part une feuille en silicone)et versez la préparation en faisant un rectangle d'environ 28x20cm
faites cuire 10mn
dès la sortie du four roulez le biscuit bien serré dans un torchon humidifié et laissez refroidir 15 mn
4-dans une poele,faites caraméliser les amandes avec du sucre glace en mélangeant régulièrement
elles doivent ètre bien dorées
versez les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et hachez les
5-cassez le chocolat en carrés
faites chauffer la crème et versez la dessus
ajoutez 30g de beurre
couvrez,attendez 5mn et mélangez
6-déroulez le biscuit,étalez 3c à soupe de ganache au chocolat à l'intérieur,ajoutez les amandes et la moitié des poires
7-tapissez le moule à cake d'un film transparent,versez une première couche de ganache de 2cm,ajoutez le biscuit roulé en coupant les extrémités si besoin
versez le reste de poires et de ganache
laissez reposer au réfrigérateur 4h au moins
8-coupez en tranches et servez bien frais!
c'était très bon aussi mais on peut ajouter davantage de fruits je pense...
désolée j'ai oublié de prendre une photo je vous montre celle du livret de recettes:
le prochain article sera consacré aux cadeaux que j'ai envoyés à mes amies brodeuses ,je vais bien arriver à rattrapper mon retard!...
bonne fin de journée et à bientot!
FILETS DE POULET SAUCE FOIE GRAS:
pour 6 personnes il vous faut:1 c à s d'échalotes finement hachées250g de beurre extra fin 1/2 sel(j'en ai mis moins...)
1 verre de vin blanc sec (moi j'ai mis du sucré du Montbazillac...)
2c à s de fond de veau déshydraté
10cl de cr fraiche à 30% de mg
bloc(210g) de foie gras de canard en boite
6 filets de poulet blanc
4 pommes de terre
sel poivre
décor en option:
champignons surgelés,ciboulette,cerfeuil tomates cerise...
PREPARATION
la sauce:
faites cuire les échalotes dans une noix de beurre 2 mn en remuant
ajoutez le vin blanc,laissez bouillir 3 ou 4 mn puis ajoutez le fond de veau que vous aurez préalablement mélangé à 15cl d'eau chaude et la crème liquide,salez poivrez
hors du feu,ajoutez 60g de foie gras en fouettant vivement.Ne faites plus bouillir
LA VIANDE ET LA GARNITURE
placez le foie gras au congélateur qqes minutes
faites revenir les filets de poulet sal&s et poivr&s dans 2 noix de beurre
pelez les pommes de terre et coupez les en tranches rondes assez fines
disposez les en rosaces dans la poele huilée et faites les cuire 5 min à feu moyen,puis otez du feu.
découpez le foie gras en dés,gardez les au frigo
POUR SERVIR
coupez les filets en morceaux
répartissez les sur les assiettes avec les rosaces de pommes de terre sautées
nappez partiellement la volaille avec la sauce au foie gras,réchauffée au dernier moment et déposez dessus qqes dés de blocs de foie gras
EN OPTION
décorez avec champignons sautés,ciboulette,cerfeuil et tomate cerise
c'est hyper bon et vraiment original,à refaire sans hésitation!
pour terminer j'avais fait une recette de verrines, sucrées cette fois pour les enfants:
SAPINS DE NOEL AUX SMARTIES:
pour 6 à 8 verrines
6 à 8 cornets de glace
250g de chocolat noir
1 tube de smarties
crème chocolat:
20cl de lait
30cl de crème liquide
65g de sucre en poudre
7 jaunes d'oeufs
250g de chocolat noir
chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen
fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier,puis verser dessus le lait et la crème bouillants
mélanger et remettre à feu doux comme une crème anglaise sans qu'elle ne bout puis la verser sur 250 g de chocolat noir en morceaux,tourner avec une spatule pour dissoudre le chocolat et remplir vos verrines
mettre au froid une h minimum
faites fondre les 250g de chocolat noir restants au bain marie et à l'aide d'un pinceau en recouvrir les cornets de glace
coller les smarties entiers ou en morceaux afin de décorer vos "sapins"
mettre au froid qqes minutes pour que le chocolat durcisse
au moment de servir
poser délicatement les sapins sur les verrines,pareil c'est très bon et orginal comme présentation!
enfin pour nous j'avais fait une recette "nestlé" vous savez celles qu'on reçoit par courrier:
LA TERRINE DE CHOCOLAT COEUR DE BISCUIT AUX AMANDES CARAMELISEES ET POIRES
oui normalement c'était aux griottes mais un bocal récalcitrant a eu raison de ma patience et cela s'est donc transformé aux poires...
VOTRE MARCHE:
300g de nestlé dessert
100g de poires au sirop égouttées
200 ml de crème liquide
60g de sucre en poudre
60g de farine
60g de beurre+ 1 noix
30g d'amandes effilées
20g de sucre glace
1-préchauffez votre four à 200°
2-dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre
versez ensuite la farine et 30g de beurre fondu
ajoutez délicatement les blancs battus en neige
3-déposez une feuille de papier sulfurisé beurrée sur la plaque du four(ou pour ma part une feuille en silicone)et versez la préparation en faisant un rectangle d'environ 28x20cm
faites cuire 10mn
dès la sortie du four roulez le biscuit bien serré dans un torchon humidifié et laissez refroidir 15 mn
4-dans une poele,faites caraméliser les amandes avec du sucre glace en mélangeant régulièrement
elles doivent ètre bien dorées
versez les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et hachez les
5-cassez le chocolat en carrés
faites chauffer la crème et versez la dessus
ajoutez 30g de beurre
couvrez,attendez 5mn et mélangez
6-déroulez le biscuit,étalez 3c à soupe de ganache au chocolat à l'intérieur,ajoutez les amandes et la moitié des poires
7-tapissez le moule à cake d'un film transparent,versez une première couche de ganache de 2cm,ajoutez le biscuit roulé en coupant les extrémités si besoin
versez le reste de poires et de ganache
laissez reposer au réfrigérateur 4h au moins
8-coupez en tranches et servez bien frais!
c'était très bon aussi mais on peut ajouter davantage de fruits je pense...
désolée j'ai oublié de prendre une photo je vous montre celle du livret de recettes:
le prochain article sera consacré aux cadeaux que j'ai envoyés à mes amies brodeuses ,je vais bien arriver à rattrapper mon retard!...
bonne fin de journée et à bientot!
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